Ingredienti per 4 persone
350 gr di Asparagi di Cantello
250gr di Orecchiette esSenza Glutine
100 gr di Gorgonzola
Noci
Scalogno
Olio di oliva
sale q.b.

Preparazione
Lavate e raschiate gli asparagi, eliminando la parte finale più dura e immergeteli nella pentola a pressione per cinque minuti.
Se non si usa la pentola a pressione si possono far bollire in una pentola per dieci minuti, o comunque fino a che non risulteranno ben cotti.
Quando sono cotti tagliateli a piccoli pezzi e con un mixer a immersione frullateli fino a ottenere una crema.
Soffriggete in una padella un piccolo scalogno con due cucchiai di olio d’oliva, versate la crema di asparagi, aggiungete il gorgonzola a pezzetti e cuocete il tutto.
Nel frattempo cuocete le orecchiette e scolatele.

Versate le orecchiette nella padella con la crema di asparagi e gorgonzola, mescolate il tutto, spolverate con noci tritate e impiattate.

Buon appetito!

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