Sono assolutamente immancabile sulle tavole pugliesi non appena comincia il tempo delle cime di rape.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di orecchiette esSenza Glutine
250 gr di cime e foglie di rape
50 ml di olio extra vergine d’oliva
5-6 filetti di acciughe sott’olio

Procedimento

Mettete sul fuoco una grossa pentola d’acqua e portatela a bollore. Ponete le verdure nell’acqua in ebollizione e spingetele verso il basso, in modo da coprirle completamente di acqua. Quando l’acqua torna a bollire versate anche le orecchiette e il sale. Scolate le orecchiette quando saranno cotte.
In una padella fate soffriggere l’olio extra vergine d’oliva e le acciughe.
Impiattate, condite con olio extravergine d’oliva ed il vostro buonissimo piatto di orecchiette con le cime di rape è pronto per essere gustato!
In alternativa, potete condire le orecchiette con le cime di rape con olio al peperoncino o con un po’ di mollica di pane esSenza Glutine fatta dorare in una padella con dell’olio.

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